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强导逻辑

教师是一门良心的职业,我相信导游同样如此。

 
 
 

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关于我

在农村中学长大,九年教育于1977年7月结束,当年9月即到梁村知青茶场下乡,1979年9进入华师读书,1983年8月到肇教工作,1987年8月调入佛山工作至今,期间有幸做了近十年的兼职导游员,现从事旅游管理专业教学及研究工作,担任全国导游人员资格考试现场口试考评员,是全国首批旅游服务质量社会监督员,能经常与不同层次不同年龄的导游员打交道,希望在此提供一个学习交流的平台,有兴趣者再看我的相册,已有31028张国内外照片与大家分享。

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新兴速度与新兴特色  

2010-08-12 20:44:02|  分类: 旅游教育 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        这是新兴翔顺花园酒店个性化服务之一。该酒店是新兴县目前仅有两间四星级酒店之一(另一间是龙山翔顺大酒店),是单位宴席和婚礼摆酒店的首选之地,目前的最高纪录是同时摆108席婚礼喜酒(每席700—3000元左右)。由于新兴人吃饭(围餐)的速度非常快,从开席到结束前后在六十分钟以内,所以酒店的上菜速度成为了衡量该酒店服务质量的重要标志之一,从上第一个菜开始到最后一个菜(正常有10—12个菜)上齐,通常是在三十分钟左右,这就是上菜的新兴速度!如此高速度上菜,无疑是对酒店出品部的最大考验!

       据酒店经理介绍,若上菜速度慢不但设宴主人有意见,而且客人很可能还没有等上完菜就开始走人,那样的话主人会觉得自己很没有面子,这就是新兴人的观念。如果在广佛以同样速度上菜,情况很可能刚好相反,因为人们会认为这是酒店(服务员)是为了提早下班才如此快速上菜,导致整台都是菜(叠满转盘子),客人根本没有时间去慢慢品尝,上快菜等于下逐客令!

       翔顺花园酒店的另一个性化服务是每个菜的碟头大(堆头大),我称之为新兴特色。据说,当地人们对宴席好不好的评价很特别,除了上面说的上菜快之外,不要求菜式多么高档、精美,如果上一些“贵夹唔饱(又贵又食不饱)”的菜式而清台(全部吃干净),主人会觉得没有面子。相反,即使菜式很普通但每个菜都很大碟,宾客吃饱之余打包回去还可以再吃二餐,这就是好!当然,高档之余能又食又拿——更好!

        酒店管理,同样需要入乡随俗!

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